Cita's Cook Book

Semur Daging

2010-06-26T22:48:00.004+02:00

Bahan:

500g daging sapi, potong2
2 buah tomat ukuran sedang
6 sdm kecap manis
6 biji cengkeh
sebatang kayu manis/ 1 sdt kayu manis bubuk
2 cup air

Haluskan:
1 buah bawang bombay / 6 biji bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
4 butir kemiri
2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1 sdt pala bubuk
2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk

Cara:

Tumis cengkeh, kayu manis, dan bumbu halus sampai harum. Masukkan daging, aduk rata dan tumis hingga daging berubah warna.
Tambahkan tomat dan air, masak hingga bumbu meresap.
Masukkan kecap manis, masak hingga matang.
Jika daging kurang empuk, tambahkan air panas (jangan air biasa), lalu masak sampai empuk.

Cornflakes Madu

2010-06-26T22:41:00.005+02:00

1/4 cup butter
1/4 cup madu
1 sdm gula pasir
4 cup cornflakes

Lelehkan butter dan gula, tambahkan madu, aduk rata dengan cepat.
Masukkan cornflakes, aduk rata.
Tuang di atas paper cup kecil, dan panggang dalam oven 180 C selama 5 menit. Angkat.

Klepon / Ondeh-ondeh

2010-06-13T21:34:00.005+02:00

Bahan:
2 cup tepung ketan
Pandan paste secukupnya, larutkan dengan air
2 keping gula merah, parut
1/2 bungkus kelapa parut
Sedikit garam

Cara membuat:

Campur tepung dengan air pandan sedikit-sedikit hingga adonan kalis.
Ambil sebesar ibu jari, bulatkan, lalu tekan bagian tengah dengan ibu jari.
Masukkan parutan gula, tutup kembali. Bentuk seperti bola.

Panaskan air hingga mendidih. Masukkan bola-bola tadi.
Bila sudah timbul, tiriskan.
Gulingkan di atas kelapa parut yang sudah dicampur sedikit garam.
Hidangkan.

Sesame Bok Choy

2010-06-08T21:42:00.002+02:00

9 Bok choy
4 sdm minyak wijen
1 bawang putih, geprek, cincang halus
1 cabe hijau, iris
1 sdm kecap ikan

Panaskan minyak wijen diatas api sedang, tumis bawang putih dan cabe hingga harum. Tambahkan kecap ikan, aduk rata. Masukkan bok choy. Aduk rata, lalu kecilkan api dan tutup panci, masak hingga 3-6 menit, atau hingga matang. Tangkai tidak boleh terlalu matang, harus krispi. Tambahkan dengan garam secukupnya, aduk rata. Angkat.

Rempeyek

2010-06-08T21:35:00.003+02:00

Bahan:

100 g kacang tanah, potong kecil kecil
1/2 pack tepung beras
1/2 sdm tapioka
1/2 kaleng santan cair + air (jadi 400ml)
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
Minyak goreng

Bumbu Halus:
4 bawang putih
3 kemiri
2 sdt ketumbar bubuk
3 sdt kencur bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam
1 telur

Campurkan bumbu halus, tepung beras, dan daun jeruk, aduk rata.
Tuangi air santan tadi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
Panaskan minyak dengan api sedang.
Ambil 1 sendok sayur adonan, taburi kacang diatasnya.
Tuang adonan ke pinggir wajan, jangan terlalu ke atas, hingga mengalir dan melebar.
Lepaskan dari pinggir wajan lalu goreng sampai kering.

Mie Ayam Jamur

2010-06-08T21:24:00.005+02:00

Toping Ayam Jamur:

1 buah dada ayam, buang tulang, potong dadu
2 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1/2 kaleng canned mushroom
1 sdm gula
1/2 sdt garam
2 bawang putih, cincang halus
2 sdm minyak
100 ml air

Siapkan panci anti lengket, panaskan ayam sampai keluar air dan ayam 1/2 matang, angkat.
Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan ayam dan jamur, aduk aduk.
Masukkan semua bumbu, aduk aduk sampai ayam menjadi coklat.
Masukkan air, aduk rata dan masak hingga air berkurang dan ayam lunak, angkat.

Kuah:
2 bawang putih, cincang halus dan tumis
500 ml air
1 batang daun bawang, iris
1/2 sdt garam
lada secukupnya
1/2 blok kaldu ayam

Campur semua bahan, didihkan, angkat. Sajikan dimangkuk kecil.

Mie:
4 keping Mie telur
2 sdm kecap asin
4 sdm minyak wijen

Campur kecap asin dengan minyak wijen di dalam mangkuk. Rebus mie sampai matang, angkat dan tiriskan. Campurkan dengan campuran tadi di dalam mangkuk, aduk rata.

Sambal:
Haluskan cabe rawit merah, campur dengan air lemon.

Taburan Mie:
Toping ayam jamur
Daun Bawang, iris halus
Bawang goreng
10 buah bokcoy / sawi hijau
Sambal

Bakwan Sayur / Bala-bala

2010-06-08T21:20:00.003+02:00

Bahan:
1/4 biji kol, iris tipis
dan atau sayur apapun yg ada seperti wortel/tauge
1 telur
1 1/2 cup terigu self raising (atau terigu + 1/2 sdt baking powder)
2 bawang merah (atau 1 bawang bombay), haluskan
2 bawang putih, haluskan
150 ml air
garam dan lada secukupnya

Aduk semua bahan, goreng dalam minyak panas, angkat. Sajikan dengan cabe rawit atau sambel kacang.

Ketoprak

2010-06-08T21:19:00.002+02:00

Bahan:

Tahu putih, goreng, potong2
Bihun, rendam dalam air panas sampai lunak, tiriskan
Tauge, cuci bersih dan seduh dengan air panas, tiriskan
Ketupat
Bawang Goreng
Kerupuk

Bumbu:
Rebus cabe dan bawang putih dlm air mendidih. Haluskan cabe sesuai selera dan 1/2 bawang putih di atas piring. Tambahkan selai kacang secukupnya. Tambahkan gula, garam, dan 1 sdm air asam. Tambahkan air secukupnya. Aduk rata.

Penyajian:

Beri potongan ketupat, bihun, tauge, dan tahu, aduk rata. Taburi kecap manis dan bawang goreng serta kerupuk diatasnya.

Oatmeal Raisin cookies

2009-11-30T11:38:00.006+02:00

Bahan:

1 1/4 cup Butter
3/4 cup Brown sugar
1/2 cup gula
1 telur
1 sdt Vanilla
1 1/2 cups All purpose flour
1 sdt Baking soda
1 sdt garam
1 sdt Cinnamon
1/4 sdt Nutmeg
3 cup Oats quick or old-fashioned
1 cup Raisins

Cara Membuat:

Preheat oven 375 F / 190 C

Mixer butter dan gula hingga kental. Masukkan telur dan vanilla, mixer kembali. Masukkan campuran tepung, baking soda, garam, dan spices; Aduk rata. Masukkan oats dan raisins.

Letakkan 1 sdm adonan ke loyang. beri jarak sekitar 2 inchi antara cookies. Panggang selama 8-9 menit.

Dinginkan cookies selama 1 menit sebelum diangkat.

Nectarine And Almond Gratin

2009-11-30T11:24:00.004+02:00

Bahan:

2 sdm butter, potong kecil
2 sdt butter, for greasing
10 sdm gula
2 telur
1/2 cup susu full cream
1/2 cup all-purpose flour
1/4 sdt garam
4 cup nectarines (sekitar 6 buah), potong tipis
4 sdm almond, hancurkan

Cara Membuat:

Preheat oven 220°C.

Lumuri 40cm gratin dish dengan 2 sdt butter, kemudian taburi 2 sdm gula. Setelah itu letakkan buah di atasnya.

Mixer telur, susu, 2sdm gula, dan garam hingga rata, lalu masukkan tepung. Tuang adonan di atas buah. Kemudian taburi sisa 6sdm gula di atasnya, lalu taburi butter yg telah dipotong2 td, dan terakhir taburi almond.

Panggang hingga matang, sekitar 12-15 menit. Angkat dan dinginkan selama 10 menit sebelum dipotong.

Tumis Kangkung Belacan

2009-11-24T10:34:00.004+02:00

Bahan:
kangkung (cuci dan potong2)
garam

Blender:
1/2 biji bawang bombay
2 siung bawang putih
2 batang cabe merah
2 batang cabe hijau
sepotong kecil belacan/terasi(bakar/goreng)

Cara-cara memasak:
Tumis bahan blender hingga wangi, lalu masukkan kangkung. Masak hingga kangkung layu, tambahkan garam secukupnya. sajikan

Spaghetti Meatballs

2009-11-20T09:24:00.005+02:00

Bahan Meatballs:

1kg lean mince
Italian fresh herb mix (Basil, parsley, origanum)
1 bawang bombay besar, potong2
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cup fresh breadcrumbs
1 telur
garam dan lada secukupnya

Bahan Saus:

1 sdm olive oil
1 siung bawang putih, cincang
2 kaleng chopped tomatoes atau tomato and onion mix
1/2 kaleng air panas
1 sdt gula
garam dan lada secukupnya
1 sdm puree atau tomato sauce

Bahan lain:

1 packet spaghetti (500g)
1/4 cup freshly grated parmesan cheese

Cara membuat:

Meatballs

1. Campur semua bahan di mangkuk, aduk rata.

2. Bentuk bulat2 menjadi meatballs.

3. Goreng hingga matang, angkat, dan sisihkan, sambil kita membuat sauce nya.

Sauce

4. Tumis bawang putih di panci besar hingga wangi.

5. Tambahkan sisa bahan dan masak kira2 selama 20 menit.

6. Angkat.

7. Dengan hand blender, blend saus hingga menjadi halus (optional)

8. Panaskan kembali

9. Masukkan meatballs tadi ke dlm sauce.

10. Didihkan kembali diatas api sedang.

Spaghetti

11. Masak spaghetti sesuai intruksi paket.

12. Sajikan Spaghetti Meatballs dengan freshly grated parmesan cheese.

Tumis Bayam Udang Kering

2009-11-02T11:13:00.004+02:00

Bahan :
1 ikat bayam
2 siung bawang putih, iris
5 cabe rawit, iris
2 cabe merah, iris
udang kering
garam dan gula

Cara membuat :
Tumis bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan cabe merah sampai harum lalu masukan udang kering. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
Masukkan bayam dan sedikit air, aduk dan masak sampai matang, angkat, sajikan.

Lamb Chop Chilli (ala mbak Susan)

2009-11-01T10:06:00.001+02:00

Bahan:

600 gr lamb chop
3 cm jahe, geprek
5 lbr daun jeruk
10 lbr daun ketumbar, buang tangkai bag. bawahnya
minyak goreng, secukupnya
400 ml air

Bumbu halus:

10 cabe merah (bs dicampur cabe keriting)
5-6 bawang merah
1/2 bh tomat
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

Campur lamb chop bersama bumbu halus dan daun ketumbar.
Remas2 sebentar agar bumbu meresap, diamkan kurleb 1 jam.
Sisihkan daun ketumbar, kemudian ungkep lamb chop dgn menambahkan air panas kedlmnya.
Masukkan jahe dan daun jeruk.
Masak dgn api kecil hingga airnya habis.
Olesi lamb chop dgn minyak, kemudian bakar hingga kecoklatan

Tikka Kabab

2009-11-01T09:53:00.003+02:00

Bahan:

daging giling - 600 g.
yogurt - -1 tbsp.
finely chopped onion - 1 tbsp.
finely chopped ginger - -1 tbsp.
finely chopped garlic -1 tbsp.
finely chopped green chili -1 tbsp.
crushed peppercorns -1 tbsp. (pake aja blackpepper)
Turmeric powder - 1 spoon
Garam masala powder -1 tbsp.
chili powder - 1 spoon
Egg - 1
Salt

Cara membuat:

Campur semua bahan sampai rata.
Bentuk bulet2 seukuran lemon, agak di press pelan2 biar bentuknya gk letoy (jd kyk burger), taro di oven tray
Preheat grill oven 190 C (atau klo pk kompor pk api yg gede)
Panggang selama 10-12 menit, dibalik dan panggang lg sampai matang

Alternative lain:
Grill pk api sedang
kebabs nya dibungkus foil, taruh di pan di tengah2 rack
Grill 10-12 menit
(ini klo mau gk kering)

Meatballs Sweet and Sour Sauce (ala mbak Susan)

2009-11-01T09:39:00.004+02:00

Bahan:
daging giling
bwg putih, cincang halus
garam
lada
bread crumbs

Campur semua bahan, bikin bulat2, goreng dlm minyak yg bnyk di api gede, digoreng sampai kecoklatan

Sauce:
cincang halus bawang bombay dan bwg putih
potong potong daun bawang
saus thailand
gula
lemon juice/cuka
saus tomat
maizena, larutin di air
potong2 tomat (klo ada tomat yg kecil2)

tumis bawang bombay masukin bawang putih
msaukin saus thai / chili sauce
masukkin gula, lemon juice/cuka
trus masukkin saus tomat
masukkin air...
trus terakhir pas udah mendidih masukin maizena yg udah dilarutin td: terakhir masukin tomat...aduk bentar, siap deh :)

Tumis Buncis

2009-10-28T10:18:00.004+02:00

Bahan:
buncis (iris serong)
udang kering secukupnya
garam secukupnya
cabe merah, iris

Haluskan:
1/2 buah bawang bombay
1 siung bawang putih
1 batang cabe merah

Cara:
Tumis bahan yang telah dihaluskan tadi hingga kering
Masukkan udang dan sedikit air, aduk
Tambahkan garam, aduk rata
Masukkan buncis, masak hingga matang

Tumis Kacang Panjang Teri

2009-10-28T10:06:00.007+02:00

Bahan:

seikat kacang panjang
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
5 batang cabe rawit
segenggam ikan teri
2 cm terasi
1/2 buah bawang bombay
1 batang cabe merah
1/2 cup air
garam secukupnya

Cara:

1. Potong menyerong kacang panjang

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, terasi, dan ikan teri. Lalu tumis hingga wangi

3. Masukkan kacang panjang, bawang bombay dan cabe merah, aduk rata lalu masukkan air. Setelah itu tutup panci dan biarkan sebentar

4 Masak hingga air agak kering dan kacang panjang matang. Tambahkan garam secukupnya, lalu angkat dan hidangkan

Creamed Chicken

2009-10-28T09:42:00.004+02:00

Bahan:

4 sdm unsalted butter (atau 3 sdm olive oil )
1/2 cup chopped shallots (bwg merah besar)
2 sdm of chopped fresh parsley
2 sdm tepung terigu
2 1/2 cup kaldu ayam (atau kaldu vegetable)
1/2 sdt paprika
garam dan lada secukupnya
1/2 cup light cream ( 5% atau 10% )
2 cup ayam, masak dan potong dadu
1/2 cup parmesan ( optional)

Cara Memasak:

Lelehkan 2 sdm butter di penggorengan (atau 2 sdm olive oil), masukkan shallots/bawang dan masak selama 3-4 minutes. Lalu masukkan parsley.

Tambahkan sisa butter (atau olive oil) ke dalam penggorengan. Masukkan tepung dan aduk selama 1 menit. Masukkan 1 cup kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk supaya tidak menggumpal.

Masukkan potongan ayam. Tambahkan paprika, garam dan lada. Kecilkan api dan masak selama 5 menit.

Tambahkan 1 cup kaldu lg, dan masak selama 5 menit lg. Masukkan cream dan masak 5-6 menit. Masukkan sisa kaldu, masak selama 5 menit atau sampai ayam matang.

Angkat dan campur dengan 1/2 cup parmesan jika suka.

Garnish with more parsley and serve over steamed rice or mashed potatoes.

Garlic and Lemon Lambchops

2009-10-28T09:33:00.008+02:00

Bahan:

4 siung bawang putih, crushed
2 sdm freshly chopped rosemary (atau 1 sdm oregano)
1 buah lemon juice
2 sdt freshly ground black pepper
1/4 cup olive oil (plus sedikit utk brushing)
1 sdt garam
8 lamb chops

Cara:

1. Campur bwg putih, rosemary (atau oregano), lemon juice, black pepper dan olive oil. Lumuri pd daging dan diamkan selama 15-20 menit utk daging fresh (minimun 2jam hingga 1 malam utk daging frozen)

2. Grill dengan api medium selama 4 menit tiap sisi. Jangan terlalu matang sebab daging akan jd keras

Oven Grill:

1. Preheat 200 C, lalu kecilkan ke 150 C Letakkan tray di tengah oven rack dan grill. Balik2 daging setiap beberapa menit, grill hingga matang kecoklatan

2. Angkat dan biarkan selama 10-15 menit

3. Taburi garam dan sajikan dengan baked potatoes dan salad

#Notes: Jika suka daging agak garing taburi garam pd daging sebelum di grill, jika suka daging basah taburi garam pd daging setelah matang. Sebagian orang lebih suka lemon dicampur ketika marinate, sebagian lebih suka lemon di sajikan ketika daging matang (lemon dipotong2 sebagai garnish)

Keripik Pisang

2009-10-28T09:07:00.003+02:00

Bahan:

1 sisir pisang ijo
1 sdt garam
1 sdt bubuk kunyit
1 cup air

Cara Membuat:

1. kupas kulit pisang, potong tipis2. pisang jangan dicuci atau direndam supaya garing
2. panaskan minyak di dalam penggorengan
3. Larutkan air, garam, dan bubuk kunyit
4. setelah minyak panas, masukan 1 sdm campuran air tadi. Hati-hati minyak memercik
5. masukkan pisang ke dalam minyak, aduk2 supaya pisang tidak melekat. Goreng hingga kuning kecoklatan dan angkat

Crepes

2009-10-28T08:55:00.004+02:00

Bahan:

1 1/2 cup whole milk
1 cup tepung terigu
2 telur
1/2 sdt garam
2 sdm melted butter, plus utk pan

Cara:

1. Campur semua bahan, dan diamkan selama 1 jam
2. Panaskan penggorengan di api sedang, sapukan butter
3. Aduk kembali adonan supaya tercampur kembali, masukkan sekitar ¼ cup adonan ke dlm penggorengan, ratakan. Masak sekitar 40-50 detik atau sampai crepes kecoklatan. Balikkan, masak sekitar 30 detik lg
4. Letakkan di atas piring dan isi dengan filling sesuka hati

Char Kuetiaw

2009-09-10T09:46:00.004+02:00

Bahan-Bahan:
500g kuetiaw
300g udang (buang kulit)
1 ikat daun kucai (potong 1 inci)
1 cup tauge
1 tahu putih (goreng dan potong dadu)
4 sdm cabe giling
4 siung bawang putih (keprek)
4 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat
2 sdm air
1 buah tomat (potong dadu)
sedikit minyak dan garam

Cara Memasak:
Tumiskan bawang putih hingga wangi, lalu masukkan cabe giling dan kecap
Masukkan udang, tomat, dan air, aduk rata
Pecahkan telur dan biarkan matang, lalu aduk rata
Masukkan kuetiaw, tomat, tahu, tauge dan kucai, aduk rata dan biarkan sampai matang
Hidangkan dengan lada bubuk dan lemon

Mie ala Cita

2009-09-10T09:20:00.006+02:00

Bahan-Bahan:
mie kuning
1 buah dada ayam (rebus, potong dadu)
kol (iris halus)
sawi (potong2)
4 sdm sambal bajak (atau sesuai selera)
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 cup air rebusan ayam
minyak
garam

Cara Memasak:
Tumis sambal bajak hingga wangi, lalu masukkan ayam dan kaldu, aduk rata dan biarkan hingga mendidih
Masukkan mie, saus tiram, kecap, sawi dan kol, didihkan kembali
Aduk rata dan matikan api
Sajikan panas2

Ayam Kurma

2009-09-10T09:00:00.005+02:00

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam/ (dibersihkan & dipotong kecil)
5 sdm rempah kurma ayam (campur dgn sedikit air)
3 buah kentang (belah 4)
1 buah bawang bombay (belah 4)
1 buah tomat
8 buah cabe hijau (belah 2)
2 cup santan kental (1 buah kelapa)
1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
2 sdm margarine
minyak
garam

Haluskan:
5 biji bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe

Cara:
Tumis bahan halus hingga wangi, aduk rata sampai naik minyak
Masukkan rempah kurma dan aduk rata hingga naik minyak kembali
Masukkan santan dan aduk rata, biarkan mendidih
Masukkan ayam dan kentang, biarkan mendidih dan agak kental
Masukkan garam dan air jeruk nipis, kecilkan api
Masukkan cabe hijau, bawang bombay dan tomat, biarkan hingga naik minyak kembali dan kental
Hidangkan dengan nasi hangat

Kuetiaw Goreng

2009-09-07T15:48:00.003+02:00

Bahan:
500 gm kuetiaw
100 gm daging
1 ikat daun kucai dipotong 1 inci
1 cup tauge
1 tahu putih (goreng dan potong dadu)
2 sdm cabe giling
4 siung bawang putih (geprek)
2 buah telur
4 sdm kecap manis
2 sdm saos tomat
2 sdm air

Cara:
Tumis bawang putih hingga wangi, lalu masukkan cabe giling dan kecap
Masukkan daging, saos tomat dan air, masak hingga daging berubah warna
Masukkan tahu, telur dan kuetiaw, masak hingga telur 1/2 matang, baru di aduk rata
Masukkan tauge dan kucai, aduk sebentar dan angkat

Tumis Taugeh

2009-09-07T15:41:00.004+02:00

Bahan:
300 gm Tauge
minyak
garam

Iris:
2 biji bawang merah
1 siung bawang putih
cabe merah sesuai selera

Cara:
Tumiskan bahan yg diiris tadi sampai layu
Masukkan tauge, aduk rata
Masak hingga matang (tauge keliatan layu)

Ayam India (kedai mamak)

2009-09-07T15:31:00.003+02:00

Bahan:
1 ekor ayam
1 sdm rempah kari
1 sdm lada bubuk
1 sdt kunyit bubuk
garam
minyak

Blender:
3 siung bawang putih
3 biji bawang merah
5 tangkai cabe kering
1 inci jahe

Cara:
1. Campur ayam dengan semua bahan kecuali minyak
2. Diamkan selama 1/2 jam
3. Panaskan minyak yg banyak dan goreng ayam sampai kuning keemasan, angkat

Cita's Omelete

2009-09-07T11:07:00.003+02:00

Bahan:
2 telur ayam
1 bawang putih, cincang halus
sedikit jahe, cincang halus
garam
lada hitam
cabe kering (crushed kyk utk topping pizza)
mushroom sauce

Cara:
Panaskan sedikit minyak/butter di penggorengan
Kocok telur dengan cincangan bawang putih dan jahe
Tambahkan garam, lada hitam, dan cabe kering sesuai selera, kocok rata
Masak hingga matang
Angkat dan topping dengan mushroom sauce
Lipat telur menjadi 2, sajikan

Terinspirasi karena kepepet laper, dan pk bahan2 seadanya, and then terciptalah sajian cepat dan mantap ini!

Sayur Bayam Teri

2009-08-28T16:56:00.003+02:00

Bahan-Bahan:
250 gr bayam
1 sdm minyak
2 biji bawang merah (iris tipis)
¼ cup air
1 batang lada merah (iris tipis menyerong)
Garam secukupnya

Haluskan:
60 gr teri (bersihkan, rendam & tiriskan )
3 siung bawang putih

Cara memasak:

Petik daun bayam dari batangnya. Buangkan akar & batangnya yang keras. Potong-potong batang yang muda 2.5 cm & sayat kulit luarnya. Cuci & tiriskan.

Panaskan minyak & masukkan bahan yang telah dihaluskan. Masukkan bawang merah & goreng selama 2 menit. Kecilkan api. Masukkan air,lada & garam. Tutup panci dan didihkan perlahan selama 1-2 menit.

Masukkan bayam & matikan apinya. Tutup pancinya & biarkan sayurnya masak dalam uap selama 1-2 menit.sesuaikan rasanya & aduk rata. Angkat & hidangkan.

Hainanese Chicken Rice

2009-08-27T12:12:00.014+02:00

Soup:
1 ekor ayam, potong 8
2 daun bawang, iris
1 potong besar jahe, iris bulat
3 siung bawang putih, rajang halus
1 bungkus sup bunjut (optional)
2 lt air

Rebus air sampai mendidih, masukkan semua bahan dan kecilkan api, masak selama 45 menit atau sampai ayam matang. Tiriskan ayam

Bumbu ayam:
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdt lada
1 sdm minyak wijen

Campur semua bumbu dalam wadah, lumuri ayam dan diamkan selama 15 menit. Sementara itu panaskan oven 180 C, kemudian panggang ayam selama 20 menit atau sampai kulit ayam berwarna kecoklatan

Bumbu nasi ayam:
3 cup jasmine rice
3 siung bawang putih, keprek
1 ruas jahe, keprek
1 lembar daun pandan, ikat
kaldu ayam rebusan tadi
1 sdt garam

Cuci beras, tiriskan, masukan ke rice cooker, kemudian tambahkan air kaldu ayam secukupnya bersama dengan bumbu lainnya. Masak nasi seperti biasa, setelah matang buang bawang putih, jahe dan daun pandan tadi

Sambal :
10 cabe merah
2 inchi jahe
4 siung bawang putih
2 buah lemon (1 lemon besar), peras
2 sdt gula
1/2 sdt garam

Blender semua bahan sampai halus

Saus Ayam:
150 ml air kaldu ayam
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap cair maggi
1 1/2 sdt maizena
1 1/2 sdt minyak wijen

Campur semua bahan dan masak sampai mendidih

Garnish :
timun, potong bulat tipis
tomat, potong bulat
daun bawang dan seledri, potong kecil

Penyajian:
Letakkan 2 potong ayam, siram dengan sausnya dan hias tepi piring dengan bahan garnish. Sajikan dengan nasi ayam, soup, dan sambal

Martabak Melayu

2009-08-26T19:13:00.003+02:00

Bahan:

1/2 buah bawang bombay, potong dadu
1 siung bawang putih, potong dadu
1 1/2 sdm rempah kari
100 gr daging cincang
2 buah kentang, potong dadu
1 sdt garam
daun bawang
2 buah telur
kulit lumpia/popia

Cara Membuat:

Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu

Masukkan rempah kari yang sudah dibancuh dgn air, goreng hingga pecah minyak, kemudian masukkan daging cincang

Setelah daging masak, masukkan kentang dan garam. Jika terlalu kering, tambahkan air, masak hingga kentang empuk, lalu masukkan daun bawang

Kocok telur di dalam mangkuk, kemudian masukkan tumisan tadi ke dalam telur, kocok rata

Ambil kulit lumpia dan bungkus isi tersebut segiempat, lalu goreng martabak dgn api yg sedang dan sedikit minyak

Sapi Lada Hitam

2009-08-25T12:22:00.004+02:00

Bahan:

250 gr daging, iris tipis
100 gr wortel, iris bulat
100 gr brokoli
150 gr jamur kancing
100 ml air mendidih
lada bubuk
garam

Cincang:

3 sdm margarine
3 siung bawang putih
5 biji bawang merah (1 buah bawang merah besar/bawang bombay)
2 ruas jahe

Saus:

3 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
1 sdt gula
1 sdm saus tiram
1 sdt terigu/maizena

Cara Memasak:

Tumis bahan cincang sampai harum, lalu masukkan daging dan masak sampai berubah warna

Tambahkan saus, sirami dengan air mendidih, aduk rata

Bubuhi lada dan garam, lalu masukkan wortel, brokoli, dan jamur, masak sampai matang

Ayam Goreng Jahe

2009-08-25T12:14:00.005+02:00

Bahan:

1 ekor ayam (potong 8)
1 batang sereh
2 lembar daun salam (aku gk pake, abis susah nyarinya disini)
4 sdm lengkuas parut
minyak

Haluskan:

3 siung bawang putih
5 biji bawang merah
2 ruas jahe (ayamnya jd wangi, enak)
2 sdt kunyit bubuk
garam dan gula

Cara memasak:

Campur dan remas2 potongan ayam dengan bumbu yg telah dihaluskan beserta lengkuas parut sampai rata

Masak diatas api kecil dengan daun salam dan serai sampai 1/2 matang, tambahkan air jika perlu

Panaskan minyak diatas api sedang dan goreng sampai matang, lalu goreng sisa bumbu sampai renyah

Hidangkan bersama remah2 bumbu diatasnya

Taugeh Ikan Asin

2009-08-25T11:46:00.006+02:00

Bahan-Bahan:

Taugeh
3 siung Bawang Putih
3 butir Bawang merah /1 bwg merah besar
8 biji cabe rawit / sesuai selera
Ikan asin

Cara:

Goreng ikan asin, lalu blender/tumbuk dengan bawang putih, bawang merah dan cabe rawit tadi sampai halus

Tumis bahan halus tadi sampai garing, lalu masukkan taugeh, masak selama 3 menit dan angkat ( Taugeh jangan dimasak terlalu lama karena akan hilang khasiatnya )

Bakso Tahu Plain

2009-08-23T14:43:00.018+02:00

Bahan :
5 buah tahu putih
1 butir telur ayam
4 sdm tepung terigu
10 biji bawang merah diiris dan digoreng
3 batang daun bawang dan seledri
minyak goreng dan air kaldu

Bumbu:
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh lada bubuk
garam

Cara memasak:
tahu dihaluskan , telur dikocok lalu dicampurkan dengan tepung terigu
bumbu diblender halus dan dicampur menjadi satu dengan bahan-bahannya
kemudian bentuklah bulat-bulat menyerupai bakso dan digoreng hingga berwarna kuning keemasan
buatlah kuah dari air kaldu yang diberi bumbu lada bubuk dan garam
masukkan bakso yg telah digoreng tadi dan dibubuhi bawang goreng, daun bawang dan seledri

Easy Tomyam

2009-08-22T21:25:00.004+02:00

Bahan-Bahan:

½ ekor ayam (dipotong kecil)
¼ kg udang
2 batang serai (keprek)
2 buah bawang bombay (dibelah enam)
1 klub perasa tom yam
2 sdm air jeruk nipis
¼ kg sotong
4 helai daun jeruk purut
4 biji cabe (ditumbuk/blender)
2 biji tomat (dibelah enam)
2 sdm cabe bubuk
Gula dan garam secukupnya

Cara:

Didihkan air dan masukkan cabe bubuk. Kemudian masukkan ayam, sotong, udang dan daun jeruk purut. Setelah ayam mateng, masukkan bawang bombay, serai dan cabe. Masukkan perasa tom yam, gula, garam dan air jeruk nipis. Aduk hingga rata. Terakhir, masukkan tomat yang telah dibelah tadi.

Sup Daging Melayu

2009-08-22T10:20:00.007+02:00

Bahan:

1/2 kg Daging
1 batang serai
1 sup bunjut (kalo gk ada bs pake royco daging)
1 sdm susu kental manis
garam, air, minyak
daun bawang dan seledri

Tumis:
1/2 inci kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 biji cengkih
1 buah pelaga

Blender:
4 buah bawang merah/ 1 buah bawang merah besar
2 siung bawang putih
1 ruas jahe
1/2 sdt lada hitam

Aduk:
2 sdm rempah sup
2 sdm rempah kurma
1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara Memasak:

Rebus daging sampai 1/2 matang

Tumis bahan tumisan sampai wangi, lalu masukkan bahan yg diblender sampai wangi

Masukkan bahan yang telah diaduk tadi ke dalam tumisan, dan aduk2 sampai keluar minyak

Masukkan semua tumisan tadi ke dalam panci rebusan daging, didihkan kembali

Masukkan susu, dan masak sampai daging empuk

Taburi daun bawang dan seledri

Rendang Daging Melayu

2009-08-22T09:53:00.005+02:00

Bahan-Bahan:

1/2 kg daging
1 buah kelapa (1 ½ mangkuk santan)
½ buah kelapa / bisa beli kelapa kering yang udah jadi (buat kerisik)
1 batang serai (geprek)
1 batang kayu manis
3 kuntum bunga lawang
3 biji buah keras
garam
air asam jawa

Blender:

1 cm kunyit hidup/ kunyit bubuk 1 sdt
10 cabe kering
15 biji bawang merah/ 3 bawang merah besar/bawang bombay
5 siung bawang putih
2,5 cm jahe

Cara Memasak:

Tumis bunga lawang dan buah keras sampai harum, lalu masukkan semua rempah yang sudah diblend sampai harum

Masukkan daging dan masak sampai daging 1/2 matang. Masukkan 1 mangkuk santan dan serai, masak sampai mendidih

Setelah itu masukkan sisa santan, garam, dan air asam jawa, didihkan kembali

Kecilkan api, masukkan kerisik, masak hingga kering & daging cukup empuk sambil diaduk sesekali

Lemon Roasted Chicken

2009-08-21T21:58:00.008+02:00

Yeaayy...I made my first whole roasted chicken! (^_^)/

Kunci utamanya adalah pilihan ayam. Pilih ayam ukuran kecil (aku pake small free-range chicken), ukuran boleh kecil tapi rasa justru jauh lebih enak daripada ayam ukuran besar (contohnya ayam suntikan).

Dua hal mendasar pada Roasted Chicken adalah pelumuran (the rub) dan pengisian (the stuffing).

Trik pada pelumuran adalah garam, garam yang akan membuat daging ayam renyah dan membuat rasanya enak, lalu jika anda mau anda boleh tambahkan bumbu lainnya untuk menambah rasa. Simple namun efektif.

Chicken Rub Recipe

- olive oil
- garam
- lada (aku pake black pepper, tp sesuai selera aja sih..)
- lemon juice

Campur semua bahan secukupnya untuk melumuri ayam.
Lumuri ayam di atas loyang dan pastikan tidak ada bagian yang tertinggal, the more the merrier.

Stuffing Recipe

- lemon, belah dua dan potong kecil2
- bawang putih, cincang halus

Nantinya potongan2 lemon dan bawang putih ini bisa dimakan sebagai isi, yummm... That's why potongannya harus kecil2 biar gampang dimakan.

Campur semua bahan di dalam mangkuk, lalu isikan ke dalam ayam.

Cooking Instructions

Preheat oven 170 C lalu panggang ayam (perut berada dibawah) selama 40 menit atau sampai ayam berwarna kecoklatan. Balik ayam, lalu panggang kembali selama kurang lebih 30 menit atau sampai ayam matang sesuai keinginan.

Dendeng Balado

2009-08-21T17:06:00.006+02:00

Bahan:

1/2 kg daging yg bagus
1 buah jeruk nipis (diambil airnya)
1 ruas jahe
garam
minyak goreng
15 biji cabe merah
10 butir bawang merah (atau 2 buah bawang merah besar)
cuka (kalo mau lebih sehat diganti air jeruk nipis aja)

Cara membuatnya :

1. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Potong tipis-tipis lebar menurut arah serat daging. Memarkan (aku gak ada alat pemukul daging, cara darurat pake gelas tahan banting aja ;p)

2. Blender jahe, garam, dan air jeruk nipis (diulek katanya lebih enak, tp males)

3. Lumuri daging dengan bahan tersebut, kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja, krn udaranya kering)

4. Goreng dlm minyak panas sampai kering. Angkat

5. Blend kasar atau cincang bawang merah. Blend kasar (atau ulek) cabe merah

6. Tumis bawang merah sampai harum dan berwarna kekuningan

7. Masukan cabe merah, lalu masukan dendeng, aduk sampai rata. Angkat dan hidangkan

Ayam Panggang Kepepet

2009-08-21T16:28:00.006+02:00

Bahan:

1 ekor ayam, potong 8 (2 dada, 2 paha atas, 2 paha bawah, 2 sayap tanpa punggung)
Olive oil
Garam dan Lada bubuk (aku suka freshly ground blackpepper, tapi tergantung selera yaa..)
Kecap manis/asin (tergantung selera)

Cara Membuat:

1 Preheat oven 400°F/190°C. Cuci bersih ayam, keringkan dengan paper towels. Lapisi bagian bawah loyang dengan olive oil. Lumuri ayam dengan olive oil di atas loyang. Taburi ayam (bolak balik) dengan garam dan lada. Atur ayam bagian kulit di atas dan bagian ayam yg paling besar (bagian dada) berada di tengah loyang. Dan beri jarak satu sama lain

2 Panggang selama kurang lebih 30 menit dengan suhu 400°F/190°C. Kemudian angkat loyang, lumuri ayam dgn kecap tipis2 aja (kalo kebanyakan gk enak). Masukan kembali namun kecilkan oven ke suhu 350°F/175°C dan panggang selama 10-30 menit atau sampai airnya jernih (bukan pink) dan ayam matang sesuai keinginan.

3 Angkat loyang, pindahkan ke piring. Tutup ayam dengan aluminum foil dan biarkan selama 5-10 menit sebelum dihidangkan. (kalo gk mau repot sih langsung aja dihidangkan, gk perlu pake ditutup2 foil gitu ;p)

Chocolate Chip Cookies

2009-08-21T16:12:00.007+02:00

Bahan:

2 1/2 cup tepung terigu
1 butir telur
1/2 cup gula putih
1/2 cup brown sugar
1 cup melted butter
1 sdt baking powder
1/2 sdt vanilla
1/2 sdt garam
1 cup semisweet chocolate chips

Cara Membuat:

Preheat oven 375 F/ 180 C

Kocok gula, brown sugar, vanilla, butter, dan telur sampai creamy (lebih gampang kalo pakai electric mixer). Lalu masukan tepung, baking powder, dan garam. Kocok terus sampai menjadi adonan cookie. Adonan harus kental dan kaku!

Sekarang masukan chocolate chips, aduk pelan2 sampai tercampur rata. Dimasukan terakhir supaya choco chips gak pecah waktu diaduk.

Baking time! Ambil loyang, letakan adonan cookie dengan bantuan sendok makan (gk perlu dibentuk2, nanti dia bakal ngebentuk sendiri). Atur jarak sekitar 2 inchi satu sama lain, karena cookie akan mengembang.

Panggang cookie sekitar 8-10 menit atau sampai berwarna coklat muda. Angkat (hati2 panas!) biarkan sampai dingin, baru dimakan! yummm...sambil minum kopi atau susu sama enaknya lho...

Apple Crumble

2009-08-21T15:30:00.007+02:00

Bahan:

1 cup tepung
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
2/3 cup gula
1 sdt bubuk kayu manis
5 1/2 sdm unsalted butter, suhu ruangan
1 telur, kocok
1/2 cup whole milk
1 medium Cortland atau baking apple lainnya (coba macintosh/granny smith/braeburn/fuji, atau coba apel malang buat yg di Indonesia), kupas dan potong2

Cara Membuat:

1 Preheat oven 375°F / 180°C. Lumuri loyang 9-inchi/loyang pie kapasitas 4-cup, dengan tepung

2 Campur rata tepung, baking powder, dan garam

3 Dimangkuk yg berbeda campur 1/3 cup gula dengan kayu manis, sisihkan

4 Kocok dengan mixer butter dengan sisa 1/3 cup gula sampai menjadi krim. Masukkan telur, kocok rata. Masukkan campuran tepung sedikit2, bergantian dengan susu sampai tercampur rata

5 Masukkan 1/2 adonan ke dalam loyang. Letakkan potongan apel di atasnya menjadi seperti layer. Taburi di atas apel tadi 1/2 campuran gula-kayu manis. Masukkan sisa adonan. Taburi kembali sisa gula-kayu manis di atasnya (nantinya akan menjadi crumble nya)

6 Panggang kue selama kurang lebih 25 menit atau sampai kue berawarna coklat keemasan dan apel kelihatan berbusa dipinggirnya

Untuk 6 porsi